菜系及功效：浙菜
錦銹龍蝦的制作材料：主料：龍蝦1200克
輔料：胡蘿卜75克,草菇75克,蒜茸25克,胡椒粉15克,鹽25克,酒30克,湯50克,生粉75克,生油1500克；
教您錦銹龍蝦怎么做，如何做錦銹龍蝦才好吃1)龍蝦放尿，取下頭尾，用繩固定，用中強(qiáng)火局5分鐘定型；
2)蝦肉取出上漿，備用 ；
3)取玻璃盆1只，加生油1000克，用微波爐加熱3分鐘后，劃入蝦肉及胡蘿卜，草菇等，放回微波爐用中強(qiáng)火加熱1分鐘，濾去油 ；
4)用蒜茸加湯，鹽，味精和濕淀粉勾芡，中強(qiáng)火加熱30秒；
5)拌入經(jīng)第三步驟加熱之主料，裝盆即可。