菜系及功效：湘菜 延緩衰老食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 高血壓食譜
口味：香辣
工藝：醬燒
軟燒活魚的制作材料：主料：草魚1250克
調(diào)料：豬油（煉制）80克,料酒50克,鹽5克,豆瓣醬50克,味精2克,辣椒油5克,醋25克,香油15克,大蔥15克,大蒜（白皮）15克,姜15克
軟燒活魚的特色：香辣鮮嫩，酒飯皆宜。
教您軟燒活魚怎么做，如何做軟燒活魚才好吃
1.魚宰殺去鱗、鰓、鰭，由背脊骨開膛去內(nèi)臟，刷去腹內(nèi)黑膜，洗凈后從腹部切開，斜片成3厘米厚的塊(即瓦形塊)。
2.蔥、姜、蒜都切成末，豆瓣醬剁碎。
3.將豬油燒沸，下入蔥、姜、蒜、豆瓣醬和辣椒油，炒出香味后再加入湯，然后下入魚燜燒，蓋上鍋蓋即端離火位，待熟時，上火收濃汁，放香油后放入魚盤即成。