菜系及功效：江西菜
口味：清香味
工藝：干燒
松仁鴿脯的制作材料：主料：鴿肉550克
輔料：松子仁75克
調(diào)料：味精3克,香油25克,醬油25克,小蔥25克,料酒15克,姜25克,鹽1克,白砂糖10克,花生油60克
松仁鴿脯的特色：此菜呈深紅色，清香利口，肉爛味醇。
教您松仁鴿脯怎么做，如何做松仁鴿脯才好吃
1. 將鴿脯肉改成1.5 厘米見方的肉塊，剞成花刀；
2. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切塊，均拍松；
3. 鍋倒入花生油上火，油熱時下鴿肉炸成金黃色，撈出瀝凈油；
4. 將松子仁入油鍋，炸好備用；
5. 把鍋涮干凈放到火上，放底油，油熱時下蔥段、鮮姜，炒出香味，再放醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯500毫升，燒煮；
6. 待燒開后把炸好的鴿脯肉下鍋撇去浮沫，找好顏色和口味，挪到小火上煨；
7. 肉爛后，移到旺火上，下松子仁收汁，放香油翻一下鍋，倒入盤中晾涼即成。
松仁鴿脯的制作要訣：1. 炸鴿肉時，以斷生為宜，不要炸的時間過長；
2. 因有過油炸制鴿肉的過程，需準(zhǔn)備花生油500克；
3. 煨時，先用小火，待肉爛時，再轉(zhuǎn)至旺火。