菜系及功效：精品主食 健脾開(kāi)胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
艇仔粥的制作材料：主料：粳米100克,魷魚(yú)(鮮)100克,豬肚300克
輔料：干貝25克,豬肉皮50克,秈米粉（排米粉）50克,花生仁（生）50克
調(diào)料：鹽2克,味精1克,大蔥3克,姜3克,醬油5克,豬油（煉制）5克,堿3克
教您艇仔粥怎么做，如何做艇仔粥才好吃
1. 將干貝去除老筋，用溫水浸開(kāi)，撒碎；
2. 魷魚(yú)食用堿水浸泡，發(fā)透后漂洗干凈，切成細(xì)絲，放入滾水中燙過(guò)；
3. 沙爆豬皮用冷水浸發(fā)，沖洗干凈，切成絲條，放入沸水鍋內(nèi)煮爛；
4. 豬肚擦洗干凈；
5. 燒鴨斬成小件。
6. 花生仁去衣，放入沸鹽水中滾過(guò)，撈出晾干；
7. 放入慢滾油鍋內(nèi)，炸至呈金黃色時(shí)撈出、瀝干油分；
8. 米粉用沸油炸香；
9. 粳米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)后撈出瀝干；
10. 取鍋加入適量冷水，先用旺火燒滾；
11. 加入粳米、干貝、豬肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用鹽、味精調(diào)味；
12. 其余各料均放入大碗內(nèi)，沖入滾粥，再加入豬油、醬油、姜（切絲）拌勻即可。
艇仔粥的制作要訣：本菜中如果沒(méi)有燒鴨，可用烤鴨代替，效果同樣。
小帖士-食物相克：粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
花生仁（生）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
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