菜系及功效：家常菜譜
香菇燜田雞腿的制作材料：主料：田雞腿300克,水發(fā)香菇200克,紹酒1湯匙,蠔油1茶匙,蛋清1個(gè),水淀粉3湯匙,蒜末1茶匙,蔥段3個(gè),鹽,醬油,味精各適量,胡椒粉,香油各少許。
教您香菇燜田雞腿怎么做，如何做香菇燜田雞腿才好吃1、將田雞腿洗凈，瀝干水分，用蛋清和適量水淀粉拌勻；把拌好的田雞腿放入滾水中焯一下，取出瀝干待用；把水發(fā)香菇去蒂，切成兩半。
2、炒鍋中下適量油，將焯好的田雞腿放入鍋中煸炒片刻，待其表面的水分基本收干，撈出瀝干待用。
3、炒鍋中留約2湯匙油，燒至溫?zé)釙r(shí)，下蒜末、蔥段炒香，放入香菇，稍微炒一下，兌入小半杯水，下田雞、紹酒、蠔油、鹽、味精、糖和醬油，燜燒；田雞腿熟后，出鍋前加入少許胡椒粉、香油，用少量水淀粉，翻炒均勻即可。
注意： 沒(méi)有蠔油可不加；用新鮮的牛蛙，味道更鮮。