菜系及功效：私家菜
口味：酸甜味
工藝：糖醋溜
熘筒頭的制作材料：主料：豬大腸200克
調(diào)料：淀粉(豌豆)50克,大蔥3克,姜4克,大蒜（白皮）4克,醬油4克,白砂糖60克,醋40克,黃酒15克,香油5克,花生油150克
熘筒頭的特色：色澤金黃，外香脆，里酥透，酸甜適口。
教您熘筒頭怎么做，如何做熘筒頭才好吃
1.將熟豬直腸用刀切成0.3厘米斜形小段。
2.炒鍋上火，放入花生油，燒至八成熱時離火，將腸段掛上水淀粉85（淀粉40克加水），用筷子逐個夾住直腸段下油鍋炸后，移小火養(yǎng)透。與此同時，另用炒鍋，上燒熱，放入花生油50克，加蔥花、姜末、蒜泥煸炒，加紹酒、清水少許、醬油、糖，用水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡后離火待用。油鍋復(fù)上旺火，用漏勺撈出直腸段，待油八成熱時將直腸段投入復(fù)炸后，倒出瀝油。鹵汁鍋迅速上旺火，澆入熱油少許，倒入直腸段，淋醋、麻油，顛翻炒鍋裝盤即成。
熘筒頭的制作要訣：本品有過油炸過程，需備花生油約1000克。