菜系及功效：私家菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：清香味
工藝：拌
萵筍拌肝片的制作材料：主料：豬肝250克,萵筍100克
調(diào)料：醋5克,味精1克,醬油5克,鹽3克,大蒜（白皮）5克,八角2克,花椒1克,大蔥8克,姜5克
萵筍拌肝片的特色：口感清爽，萵筍脆香。
教您萵筍拌肝片怎么做，如何做萵筍拌肝片才好吃
1.選新鮮豬肝一塊洗凈，在底部切幾道小口，取凈鍋放清水加鹽2克、八角、花椒、蔥、姜和豬肝慢火煮開，打去浮沫關(guān)火，將豬肝撈出用涼水把外部沖涼重新入鍋。重復(fù)幾次直至熟透，晾涼后將熟豬肝切成薄片，置于盤中；萵筍切成片，用開水焯透；大蒜剝?nèi)ニ庖�，洗凈，拍碎搗成泥備用。
2.萵筍片與熟豬肝片放在碗里，放入剩余調(diào)料拌勻即成。
小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。