菜系及功效：川菜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜 壯腰健腎食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      
工藝：蒸
南瓜蒸禾花雀的制作材料：
主料：麻雀500克,南瓜500克
調(diào)料：大蒜（白皮）10克,醬油15克,味精2克,胡椒2克,鹽15克,大蔥15克,香油5克,料酒25克,色拉油150克,淀粉(蠶豆)10克,姜15克
教您南瓜蒸禾花雀怎么做，如何做南瓜蒸禾花雀才好吃
1. 嫩南瓜用半圓戳刀在1/4的上部連刀戳成一個(gè)圓形蓋，揭蓋后掏去南瓜盅的內(nèi)瓤，入沸水中氽成半熟待用；
2. 禾花雀治凈后用蒜、蔥、料酒、胡椒碼味，然后拌入適量水淀粉待用；
3. 鍋洗凈置火上，下色拉油燒至四五成熱，將禾花雀下油鍋過油至半熟撈起；
4. 裝入南瓜盅內(nèi)上籠蒸約五分鐘至熟，出籠盛圓盤內(nèi)，撒上蔥花；
5. 鍋內(nèi)燒油至沸，澆于蔥花上即成。

南瓜蒸禾花雀的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克；
2. 油溫過高，禾花雀易失水；
3. 蒸制時(shí)間過長，禾花雀易老，因而應(yīng)控制油溫的蒸制時(shí)間。
小帖士-健康提示：
1. 禾花雀富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵的含量亦很豐富；
2. 其性溫，有暖腰膝之功效；
3. 南瓜含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量尤高；
4. 性溫味甘、有潤肺補(bǔ)中之效。