云南小吃麗江火腿粑粑的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：云南小吃
工藝：煎帖法
麗江火腿粑粑的制作材料：面粉500克，火腿末150克，焙芝麻、白糖、瓜籽仁、核桃仁各50克，小蘇打、食堿各1.5克，熟豬油200克，熟菜籽油5克，溫水350克。
麗江火腿粑粑的介紹：“麗江粑粑鶴慶酒，劍川木匠到處有”。這是滇西的民諺。進(jìn)入20世紀(jì)80年代，麗江粑粑已到春城安營(yíng)扎寨，名聲大震。其火腿粑粑是麗江粑粑發(fā)展到高層次小康型的品種。
麗江火腿粑粑的特色：色澤金黃，多層相疊，外脆里嫩，噴香酥脆，甜中有咸，非常爽口。
教您麗江火腿粑粑怎么做，如何做麗江火腿粑粑1.面粉入搪瓷盆，小蘇打、食堿用溫水溶化后倒入面粉盆中，加溫水和成稍軟的面團(tuán)，蓋上潔凈濕布，置30分鐘待用。將白糖、芝麻、瓜籽仁、核桃仁混合拌成餡心。
2.用大理石石板，抹上熟菜籽油。取面團(tuán)均分成8O克重的小劑若干個(gè)，搓成圓條，再搟成扁圓形長(zhǎng)條，抹上熟豬油，撒上火腿末，用手從一頭拉長(zhǎng)卷緊成圓筒狀，再將兩頭搭攏，用掌心輕輕按扁，包入餡心，收口捏緊，用掌心輕輕地按一下制成生坯。
3.平鍋上火，加入熟豬油，放入生坯，徐徐煎成金黃色即熟。
麗江火腿粑粑的制作要領(lǐng)：面粉即比較差的面粉，即含麥麩較多，雖然粗糙一些，但營(yíng)養(yǎng)豐富。