菜系及功效：鹵醬菜 益智補腦食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：糟香味
工藝：其他
糟雞蛋的制作材料：主料：雞蛋500克
調(diào)料：黃酒25克,江米酒100克,鹽3克
糟雞蛋的特色：糟香濃郁，雞蛋細嫩，潔白爽口。
教您糟雞蛋怎么做，如何做糟雞蛋才好吃
1.熟雞蛋的加工:選新鮮潔凈的草雞蛋，隨冷水一同下鍋煮約三分鐘至熟，撈出浸入冷水中。
2.半已冷卻的熟雞蛋剝殼；取酒釀（江米酒），精鹽，紹酒調(diào)勻，倒一半入碗內(nèi)，再將雞蛋疊在碗中，再倒入另一半酒釀鹵汁，蓋上蓋盤，上籠蒸20分鐘取出，待冷卻后置冰箱保存。食用時，取雞蛋切瓣，澆上糟汁即成。
糟雞蛋的制作要訣：1.以草雞所產(chǎn)之蛋制作為佳。
2.雞蛋煮至剛熟時，立即用冷水激一下，便于剝殼，并可保證蛋體形整。
3.以酒釀?wù)糁坪蟮脑愕敖?jīng)冷卻后置于冰箱三四個小時，食用效果最佳。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。