菜系及功效：藥膳偏方
果仁徘骨的制作材料：主料：排骨2500克。 炒果仁10克,炒苡仁50克,姜50克,蔥50克,冰糖50克。花椒3克,料酒20克,香油15克,味精1克,鹽3克,鹵汁500克。
果仁徘骨的特色：排骨紅亮，肉質(zhì)酥爛，甜咸適口，并具有行氣止，痛，消食平胃之功效。
教您果仁徘骨怎么做，如何做果仁徘骨才好吃將炒果仁、苡仁搗碎，用水煎煮兩次，收取汁液500毫升。將豬排骨洗凈、拍破，同花椒一起下鍋，煮至排骨達(dá)六成熟時(shí)，打凈浮沫，撈出排骨放入鹵鍋中鹵至熟透。取適量鹵汁倒入鍋中，加冰糖、味精、鹽在炆火上收成濃汁，烹入料酒后，均勻抹在排骨上，再抹上香油即成。