菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜 動(dòng)脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
海參燉鴿蛋的制作材料：主料：鴿蛋300克,海參（水浸）150克
輔料：火腿50克,雞爪100克,雞翅100克
調(diào)料：大蔥10克,鹽3克,姜10克,醬油20克,味精5克,香油2克,胡椒粉1克,料酒50克,淀粉(玉米)20克,豬油（煉制）60克
教您海參燉鴿蛋怎么做，如何做海參燉鴿蛋才好吃
1. 將發(fā)好的海參洗凈，放入底部墊有竹墊的鍋中；
2. 雞腳和雞翅投入沸水鍋中焯一下取出，洗凈血污；
3. 將炒鍋置于火上，放入豬油燒熱，將蔥段和姜片煸香后，投入雞腳和雞翅糊炒一下，加入料酒、醬油、精鹽、味精和高湯（400克）；
4. 燒沸后改用小火燉40分鐘左右，撈出雞腳、雞翅、蔥段和姜片；
5. 將鴿蛋下鍋，加入冷水煮熟撈起剝?nèi)溆茫?br>6. 將鴿蛋放入海參鍋內(nèi)，小火燉10分鐘取出，原汁潷入鍋內(nèi)；
7. 海參盛在長(zhǎng)圓盆內(nèi)，四只雞腳、雞翅放在海參的前后兩旁，鴿蛋圍在海參周圍，火腿片鋪在海參的中央；
8. 將鍋內(nèi)源汁燒沸后，用濕濕淀粉勾芡，撒入胡椒粉，淋上香油，起鍋澆在海參上即可。
小帖士-食物相克：海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。