菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：拌
干絲拌蟹黃的制作材料：主料：海蟹500克,豆腐干200克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,鹽5克,味精2克,白砂糖3克,辣椒油20克,花生醬30克,花生油10克,胡椒粉2克
干絲拌蟹黃的特色：鮮辣軟滑，營養(yǎng)豐富。
教您干絲拌蟹黃怎么做，如何做干絲拌蟹黃才好吃
1.將蔥去根洗凈切成蔥花；姜洗凈去切成末備用；活蟹洗凈，放入盤內(nèi)，入籠用旺火蒸至蟹熟后取出，拆出蟹肉。
2.鍋置火上燒熱，放入蟹肉、蔥花和姜末一起炒透，有蟹味溢出時盛入盤內(nèi)，攤開冷卻。
3.香豆腐干切成細絲投入沸水鍋中焯透，撈出攤開冷卻后裝入盤內(nèi)，并把蟹肉堆放在干絲上面。
4.花生醬放在碗里，用清水稀釋調(diào)成糊狀，放入精鹽、白糖、味精、花生油、胡椒粉和紅油調(diào)勻，澆在盤中蟹肉干絲上拌勻即成。
小帖士-食物相克：
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。