菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
筍花紅梅光鴨的制作材料：主料：鴨750克
輔料：竹筍125克,香菇（鮮）750克,火腿60克,鴨腰250克
調(diào)料：鹽7克,味精10克,胡椒粉1克,料酒15克,花生油25克
教您筍花紅梅光鴨怎么做，如何做筍花紅梅光鴨才好吃
1. 把光鴨洗凈，蒸熟；
2. 漂冷后起肉，斜刀切成長約3.5厘米、寬1.5厘米、厚0.5厘米的小件；
3. 濕冬菇也用斜刀切成片（大冬菇一只留用）；
4. 筍花用沸水燙過；
5. 在一大碗中央放進大冬菇一只，再將火腿片、鴨肉、冬菇、筍花夾在一起斜排；
6. 在大冬菇周圍成向日葵形狀，再加淡上湯100克回熱.
7. 回熱后，將排好的葵花鴨反轉(zhuǎn)盛在窩中，撒上胡椒粉；
8. 把腎球滾熟，用花生油起鍋，下腎球，濺入紹酒炒勻，取起，放于鴨邊；
9. 在淡上湯（650克）、淡二湯中調(diào)入精鹽、味精，燒沸倒出淋入鴨中。
筍花紅梅光鴨的制作要訣：為使此菜口感更好需備淡上湯750克，淡二湯750克。