菜系及功效：京菜
涼凍綠豆肘的制作材料：主料：主料 豬肘子1個(gè)(1～2公斤),綠豆0.5～1公斤。
涼凍綠豆肘的特色：特別是夏天食后清心涼爽，香味宜人。
教您涼凍綠豆肘怎么做，如何做涼凍綠豆肘才好吃(1)把豬肘刮洗干凈。把綠豆淘洗干凈。
(2)用沙鍋盛上清水2公斤放旺火上燒開，加入白礬、綠豆和肘子，用文火慢慢煮，待肘子快熟時(shí)撈出。
(3)把將熟的肘子(皮向下)放在碗里，把蔥、姜、鹽等放在上面，再倒入撈出綠豆的原湯，上籠屜用旺火蒸爛，揀去蔥、姜，潷去原湯。
(4)撇掉原湯上的浮油，過籮后，再倒回盛肘子的碗里，然后把它晾涼。
(5)把涼肘子連湯放入電冰箱，待凝凍后取出，切成薄片，擺在盤內(nèi)即可上桌吃。
特點(diǎn)肉爛賽豆腐，稍帶綠色，味道醇香，清涼爽口，含有綠豆清香味。可據(jù)個(gè)人口味不同，再調(diào)入蒜泥、蝦油、辣椒油、花椒油、椒鹽等食味道更美。