菜系及功效：私家菜 防癌抗癌食譜 骨質疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：生煎
冬菇煎豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)800克,香菇（鮮）150克
輔料：冬筍50克
調料：香油5克,花生油100克,白砂糖25克,醬油50克,鹽1克,味精2克,淀粉(豌豆)5克
冬菇煎豆腐的特色：色呈棕黃，味鮮醇。
教您冬菇煎豆腐怎么做，如何做冬菇煎豆腐才好吃
1.將豆腐切在5厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。放入九成熱的花生油鍋中炸至外皮色黃起脆時，出鍋倒和漏勺瀝油。水發(fā)冬菇洗凈，去蒂；冬筍切成片。
2.炒鍋置火上放花生油50克燒熱，下冬菇、筍片煸炒。加入醬油、白糖、精鹽、鮮湯燒沸，下炸好的豆腐塊燒透，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入芝麻油出鍋裝盤。
冬菇煎豆腐的制作要訣：本品有過油炸過程，需備花生油約750克。