福建小吃客家八寶粽的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：福建小吃
工藝：蒸法
客家八寶粽的制作材料：糯米2500克，花生米（或黃豆）、洋蔥、豬瘦肉各250克，豬五花肉500克，蝦米50克，魷魚干、蘿卜干丁各300克，香菇200克，咸鴨蛋20個（或栗子40枚），醬油、芝麻油各少許，粽葉、精鹽、味精、熟豬油各適量。
客家八寶粽的特色：鮮香綿糯，營養(yǎng)豐富。
教您客家八寶粽怎么做，如何做客家八寶粽1.制作前一天晚上分別將魷魚干和糯米泡入清水中。
2.豬肉、水發(fā)魷魚、蘿卜干、水發(fā)香菇分別切丁，花生米拍碎（黃豆煮熟碾碎），洋蔥切末，鴨蛋煮熟去皮一切為二。
3.炒鍋內(nèi)加熟豬油燒熱，先放入蔥頭炒黃，隨即放入魷魚丁、水發(fā)香菇丁、蘿卜丁翻炒數(shù)次，倒入已炒八成熟的豬肉丁炒勻，鍋離火，加入精鹽、味精、醬油和蝦米拌勻，淋入芝麻油，撒入拍碎的花生米，拌入糯米，即成粽子餡心。
4.粽葉折成斗形，裝入八成滿的餡，再放入半個咸鴨蛋，包好扎牢，入籠蒸熟即成。
客家八寶粽的制作要領(lǐng)：1.糯米要洗凈泡軟；
2.粽子要制作均勻；
3.蒸制時先用旺火蒸1小時，然后再改用小火蒸30分鐘。