菜系及功效：京菜 健脾開胃食譜 防暑食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
肉絲炒四季豆的制作材料：主料：四季豆350克
輔料：豬肉(瘦)125克
調料：料酒10克,鹽4克,醬油5克,白砂糖2克,味精2克,大蔥10克,姜10克,淀粉(豌豆)10克,胡麻油10克,花生油50克
肉絲炒四季豆的特色：色澤美觀，脆嫩滑軟，咸鮮香醇。
教您肉絲炒四季豆怎么做，如何做肉絲炒四季豆才好吃
1. 將四季豆掐去兩頭及老筋，洗凈，斜切成均勻的絲，入沸水鍋中焯透，撈出投涼，瀝凈水；
2. 將豬肉洗凈切成細絲，用濕淀粉10克（淀粉7克加水）抓勻上漿；
3. 鍋內加花生油燒至四成熱，放入肉絲滑散，加入醬油、料酒、蔥姜絲炒香；
4. 放入四季豆絲、白糖、精鹽、味精炒開，用濕淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。