菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜
口味：香辣
工藝：其他
紅袍鴨掌的制作材料：主料：鴨掌500克
輔料：檸檬20克
調(diào)料：白醋5克,白砂糖3克,泡椒10克,辣椒油20克,鹽3克,味精2克,大蒜（白皮）5克,香菜15克
教您紅袍鴨掌怎么做，如何做紅袍鴨掌才好吃
1. 將去骨鴨掌洗凈，下入開水鍋內(nèi)煮熟透，過(guò)涼撈出控水裝盤；
2. 泡紅椒改刀成塊；
3. 檸檬切薄片；
4. 香菜擇洗干凈切段；
5. 蒜拍松；
6. 將白醋、蒜、白糖、檸檬片、泡紅椒塊、香菜段、精鹽、味精調(diào)勻，澆在鴨掌上，淋入煳辣油拌勻；
7. 用保鮮膜封好，放入冰箱冷卻4小時(shí)，取出即可。
紅袍鴨掌的制作要訣：煳辣椒的制作：將植物油燒熱，下入干辣椒節(jié)、青花椒爆香，去渣留油即可。