菜系及功效：川菜 氣血雙補(bǔ)食譜 神經(jīng)衰弱食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
竹蓀蛋蒸乳鴿的制作材料：主料：雛鴿250克
輔料：竹蓀(干)50克
調(diào)料：鹽5克,味精2克,大蔥15克,姜15克,胡椒粉2克,料酒15克
教您竹蓀蛋蒸乳鴿怎么做，如何做竹蓀蛋蒸乳鴿才好吃
1. 先將乳鴿治凈；
2. 蔥姜洗凈分別切絲、片備用；
3. 乳鴿用姜片、蔥絲、鹽、胡椒、料酒碼味約40分鐘；
4. 竹蓀蛋洗凈改刀成四瓣形；
5. 將乳鴿放入土陶缽盛具中，在上面擺放竹蓀蛋，加入調(diào)料制成的鮮湯，用牛皮紙封口后籠后蒸至乳鴿成熟出香即成。
竹蓀蛋蒸乳鴿的制作要訣：1.乳鴿一定要洗凈，以防湯色不好；
2. 蒸制時火力要足，以便肉質(zhì)軟爛。療效。
小帖士-健康提示：
1. 乳鴿肉營養(yǎng)豐富，易于消化，除含蛋白質(zhì)、脂肪外，所含微量元素和維生素也比較均衡；
2. 鴿肉味咸性平，具有滋腎益氣、祛風(fēng)解毒之功效；
3. 竹蓀蛋含有16種氨基酸和豐富的蛋白質(zhì)，有活血、補(bǔ)氣、祛痛的作用；
4. 兩者合烹成菜更是滋補(bǔ)獨特，對頭暈神疲、記憶衰退都具有顯著