菜系及功效：豫菜
鑲翠雞卷的制作材料：主料：大里脊肉10兩 香菇絲,蔥段,火腿絲各1/2碗蛋白1個(gè)太白粉1大匙小豆苗1/2斤醬油,黑醋各2大匙糖3/2大匙水1/2碗番茄醬1大匙 醬油2大匙糖1/2大匙太白粉1大匙水3大匙五香粉少許
教您鑲翠雞卷怎么做，如何做鑲翠雞卷才好吃１.大里脊肉切薄片，用肉錘兩面拍松，加入腌料腌20分鐘。
２.將腌過的肉片包入蔥段、香菇絲、火腿絲，再沾上蛋白糊（蛋白1個(gè)、太白粉1大匙、水2大匙調(diào)化而成），入油鍋中炸黃取出。
３.所有的調(diào)味料燒開后，投入炸過的肉卷，燜煮至汁液收干，取出切塊。
４.另起油鍋，用4大匙油高溫急炒小豆苗，加鹽、味精調(diào)味后，盛出墊于盤內(nèi)，再將肉卷鋪在上面即成。