菜系及功效：私家菜 孕婦菜譜 學齡前兒童食譜 美容菜譜 更年期食譜
口味：咸鮮味
工藝：軟溜
軟熘豆腐(一)的制作材料：主料：豆腐(北)250克
調料：醬油25克,鹽1克,味精1克,大蔥10克,姜4克,料酒10克,香油10克,淀粉(豌豆)10克
軟熘豆腐(一)的特色：軟嫩，鮮香，爽口。
教您軟熘豆腐(一)怎么做，如何做軟熘豆腐(一)才好吃
1.將豆腐洗凈，切成片，放入開水鍋內，加蔥段、姜片、料酒，燒開撇沫，然后改用中小火，煮至脫去生味、內部成熟（煮的時間不宜長，5-7分鐘，以保持豆腐軟嫩），撈出，控凈水分，碼入盤內（也可將豆腐放入碗內，上屜用五火足氣速蒸成熟）。
2.鍋架火上，放入鮮湯、醬油、鹽、味精，燒開后，用濕淀粉20克（淀粉10克加水）勾成稀芡，澆入豆腐中，淋入香油即可食用。