菜系及功效：京菜
荷包里脊的制作材料：主料：雞蛋3個(gè) 豬里脊肉100克 小蔥1支 紹酒10克 精鹽1.5克 味精2克 芝麻油10克 香菜少許 生豬膘油1小塊 熟豬油1000克(耗約50克)
教您荷包里脊怎么做，如何做荷包里脊才好吃（1）雞蛋磕開，如鹽0.5克，味精1克，攪打成蛋液；里脊肉、小蔥切成末，放紹酒和精鹽、味精各1克，拌勻成餡，分成24份。
（2）香菜去黃葉、老梗，洗凈用冷開水泡過(guò)。
（3）鍋?zhàn)雍鏌幔帽煊蛯㈠仢?rùn)滑，然后倒入一小湯匙的雞蛋液，在鍋中呈半凝結(jié)時(shí)，放入1份里脊餡，用筷將蛋皮對(duì)折攏(如家庭做荷包蛋那樣)，并用筷在餡的上方輕輕一夾，共做24只。
（4）原鍋放入豬油，七成油溫時(shí)，把做好的荷包里脊全部投入炸約10秒鐘，撈出淋上芝麻油即成。裝盤后邊圍香菜。
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