菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 減肥菜譜 防癌抗癌食譜 骨質疏松食譜
口味：甜味
工藝：扒
香菇扒豆腐的制作材料：主料：香菇（干）45克,豆腐(北)100克
調料：白砂糖20克,蠔油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,鹽1克,色拉油100克
香菇扒豆腐的特色：味鮮香，肥嫩爽滑。
教您香菇扒豆腐怎么做，如何做香菇扒豆腐才好吃
1. 將豆腐洗凈，每塊分別切成4塊；
2. 冬菇放入溫水中漲發(fā)至回軟；
3. 冬菇去蒂洗凈，瀝去水；
4. 炒鍋置旺火上，倒入色拉油1000克燒至九成熱，下豆腐塊炸至金黃色；
5. 上浮時，出鍋倒入漏鍋瀝去油；
6. 原鍋復置火上，放入色拉油25克，倒入上湯、蠔油、砂糖，燒沸；
7. 加老抽、精鹽，放入炸好的豆腐，下冬菇燒沸；
8. 然后將鍋移置小火上燜透；
9. 待湯濃入味時，下味精、麻油炒勻即成。
香菇扒豆腐的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。
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