菜系及功效：川菜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜
口味：香辣
工藝：煮
四川水煮牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克
輔料：油菜100克,青蒜50克
調(diào)料：植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣醬10克,辣椒(紅,尖,干)10克,花椒5克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）5克
教您四川水煮牛肉怎么做，如何做四川水煮牛肉才好吃
1. 將牛肉洗凈切片，加淀粉、精鹽、料酒、老抽拌勻；
2. 油菜、青蒜均擇洗干凈切成段；
3. 鍋燒熱，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼；
4. 花椒碾碎，辣椒切段；
5. 蔥切花，姜、蒜切片；
6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香，添適量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開；
7. 撈出青蒜、油菜裝入湯碗內(nèi)；
8. 將牛肉片放入燒開的湯內(nèi)，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗，撒上辣椒段、花椒末；
9. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃敫衫苯�、花椒粒炸出香味，澆入湯碗�?nèi)即可。