菜系及功效：私家菜 糖尿病食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：燜
紅燜花菇的制作材料：主料：花菇250克
輔料：冬筍100克,金華火腿50克
調(diào)料：黃酒5克,味精4克,醬油10克,香油2克,鹽5克,胡椒粉2克,花生油50克,淀粉(豌豆)20克
紅燜花菇的特色：色澤棕紅，菇滑韌，筍脆嫩，味香鮮。
教您紅燜花菇怎么做，如何做紅燜花菇才好吃
1.將水發(fā)花菇洗凈，用刀批切去蒂，擠去水。冬筍切成塊，熟火腿切成薄片待用。
2.炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，下冬筍塊、火腿片、花菇炒香，烹入紹酒，加上湯、醬油、精鹽、味精燒沸，將鍋移小火上燜15分鐘后，用濕淀粉30克（淀粉20克加水）勾芡，撒入胡椒粉，淋入芝麻油裝盆即成。
紅燜花菇的制作要訣：本品需上湯約250克，口感更好。