菜系及功效：清真菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
佛手羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)200克
輔料：雞蛋250克
調(diào)料：淀粉(玉米)50克,料酒10克,味精2克,花椒粉1克,香油15克,花生油70克,大蔥10克,姜10克,鹽3克,小麥面粉10克
教您佛手羊肉怎么做，如何做佛手羊肉才好吃
1. 將羊肉剁餡；
2. 羊肉餡內(nèi)加入花椒面、蔥米、姜米、料酒、精鹽、味精、香油攪拌均勻；
3. 將雞蛋四個(gè)磕入碗內(nèi)，加入少許鹽、濕淀粉抽打均勻；
4. 將炒勺上火燒熱，擦上一層薄油，將雞蛋倒入轉(zhuǎn)勻，攤成兩個(gè)直徑為27厘米的圓雞蛋皮(吊皮)；
5. 另將一個(gè)雞蛋磕入碗內(nèi)，加入面粉、清水和成糊；
6. 將雞蛋皮平放，抹勻雞蛋糊；
7. 將肉餡放在一邊攤平，成5厘米寬、0.7厘米厚的長(zhǎng)條狀；
8. 將四周雞蛋皮拍起， 把肉餡包嚴(yán)，拍實(shí)；
9. 每隔0.5厘米寬切一刀不要斷，連切四刀至第五刀時(shí)，將上端切斷，切好；
10. 將每個(gè)佛手的第一根稍往外扮，另四根蘸入黃糊向下彎，粘住，即成佛手狀；
11. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將勺端離火口，用筷子夾佛手，順序下入；
12. 炸成形后，放松筷子，將勺移旺火炸透，呈焦黃色，撈出碼放盤(pán)內(nèi)。
佛手羊肉的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。