菜系及功效：私家菜 便秘食譜 糖尿病食譜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：扒
蠔油芥藍素肉絲的制作材料：主料：芥藍250克,豆腐干100克
調(diào)料：姜5克,辣椒(紅,尖,干)5克,醬油膏5克,香油3克,胡椒2克,鹽2克,白砂糖2克,植物油30克
教您蠔油芥藍素肉絲怎么做，如何做蠔油芥藍素肉絲才好吃
1.姜、辣椒切絲，豆腐干切絲浸水泡軟，加素蠔油5克、香油、胡椒粉混合攪拌略腌。
2.起油鍋爆香姜絲，將芥藍入鍋內(nèi)炒，并加鹽、糖及水100毫升，蓋鍋燜約30秒；掀蓋后再拌炒，起鍋放在盤上鋪底。
3.起油鍋略拌炒辣椒絲及豆腐干絲，置于芥藍菜上即可。
蠔油芥藍素肉絲的制作要訣：芥藍菜下鍋得先下梗子部位，炒到略為變色再加入菜葉部份，如此熟度才會均勻。蓋上鍋蓋是使其水份不失、快速熟成且保持碧綠的小秘訣。
素蠔油主要成份是水,糖,鹽,冬菇水,粟粉,色素,味精；在超市、商場都可買到、也可用醬油膏代替。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的白糖去掉。