菜系及功效：湘菜
干貝無黃蛋的制作材料：主料：雞蛋(大)7只,冬菇(大)2只,上湯(冷)l／3杯,小黃瓜2條,上湯2杯,干貝2個約25克,生粉1湯匙,胡蘿卜1條,雞油少許。
教您干貝無黃蛋怎么做，如何做干貝無黃蛋才好吃①將雞蛋洗干凈后擦干，在尖頭蛋殼上剝開一個如花生米大的小洞，慢慢將蛋清及蛋黃分別倒出在兩個碗中。
②將蛋清部分用筷子打散并加入冷雞湯及鹽、味精調勻，然后再灌回每個蛋殼中，洞口用膠紙(或膠布)封住，插放在一盆米飯上(使成站立狀)。
③放小盆在蒸鍋上，蒸約20分鐘至蛋清熟后取出，浸過冷水，便小心剝開蛋殼每個無黃蛋橫切成兩半成為五角花形，排列碟中再蒸熱一次(約3分鐘)。
④干貝用1／2杯水泡軟，蒸30分鐘后撕成細絲。黃瓜切成5厘米長的扇狀。胡蘿卜、冬菇也各切成相同形狀后用開水燙煮30秒鐘(水中放鹽少許)，撈出后排列碟邊，中間放無黃蛋。
⑤將上湯煮滾加入干貝用鹽調味后，勾成稀芡，澆到碟中，并淋少許雞油即可。