菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
酸菜炒牛三星的制作材料：主料：酸白菜400克,牛肉(肥瘦)100克,牛肝100克,牛肚50克
輔料：大蔥15克,辣椒(紅,尖)25克
調(diào)料：大蒜（白皮）3克,豆豉13克,白砂糖15克,豬油（煉制）8克,植物油50克,姜汁8克,黃酒15克,白砂糖15克,醋10克,淀粉(豌豆)8克
教您酸菜炒牛三星怎么做，如何做酸菜炒牛三星才好吃
1.取用酸菜莖斜切為片，放在鍋中烘干后，加上白糖、熟油炒勻；將牛肝用姜汁酒腌過；蔥洗凈切段；大蒜剝?nèi)ニ庖屡乃槎绯伤馊�；紅辣椒洗凈切成段；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約15克。
2.燒鍋放油，待油燒至4成熱，把牛肉、牛肝放入拉油至僅熟，傾在笊籬里；利用鍋中余油，將蔥段、蒜茸、紅辣椒、酸菜片、牛肉等放在鍋中，濺入紹酒，加入生的牛百葉，用芡湯5毫升、糖醋、濕淀粉調(diào)勻?yàn)檐停由习灿?0克，炒勻上碟便成。
酸菜炒牛三星的制作要訣：因有拉油過程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。
小帖士-食物相克：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。