山西小吃八珍月餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：烘烤法
八珍月餅的制作材料：精面粉8000克，植物油2500千克，雞蛋750克，白糖3250克，白砂糖750克，碎核桃仁、花生仁、果脯各750克，飴糖12.5千克，碎冰糖、蜂蜜、青紅絲各500克，桂花、料酒各50克，蘇打粉、碳酸氫銨各適量，八珍粉（山藥、扁豆、玉米仁、蓮子仁、芡石、茯苓、黨參、桂圓肉）各50克。
八珍月餅的特色：色澤油潤，甘甜香酥。
教您八珍月餅怎么做，如何做八珍月餅1.盆內(nèi)加6000克精粉、1250千克植物油、500克飴糖、雞蛋、白砂糖、適量的蘇打、碳酸氫銨及溫水和成皮面團(tuán)。
2.2000克精面粉入籠蒸熟，取出晾涼，用搟面杖搟開，過羅后加入白糖、植物油和碎核桃仁、花生仁、果脯以及飴糖，還有碎冰糖、蜂蜜，最后將八珍粉、料酒加入，摻和后拌勻成糖餡。
3.皮面團(tuán)按65克一個摘成劑子，揉圓按扁，包入70克糖餡，收口后面朝下裝入模具內(nèi)，壓平倒出，用油刷面，裝入烤盤，入爐烤至金黃色即成。
八珍月餅的制作要領(lǐng)：面團(tuán)要揉勻餳透，入爐烤制時不宜用旺火，以免焦煳。