菜系及功效：浙菜
酥魚的制作材料：主料：青魚（或草魚）一條（約重2500克）。 生姜塊25克,大蔥25克,精鹽15克,八角3克,茴香3克,桂皮3克,五香粉5克,白糖50克,燒酒30克,紹酒125克,醬油25克,熟菜子油。
教您酥魚怎么做，如何做酥魚才好吃魚去磷、鰓后洗凈，開(kāi)膛取出內(nèi)臟，腹內(nèi)血水用潔凈布揩干，對(duì)剖開(kāi)，用斜刀批切成1.6厘米左右的瓦塊狀盛入大搪瓷盤，加紹酒100克、精鹽15克和醬油腌漬約2小時(shí)后取出，晾干，分成兩份待用。大鍋中放入水500克。
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