菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 美容菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：魚(yú)香味
工藝：燒
魚(yú)香鵪鶉蛋的制作材料：主料：鵪鶉蛋180克,青魚(yú)200克
輔料：雞蛋清60克
調(diào)料：豬油（煉制）10克,鹽4克,味精1克,料酒30克,胡椒粉1克,姜2克,大蔥3克,香油10克
教您魚(yú)香鵪鶉蛋怎么做，如何做魚(yú)香鵪鶉蛋才好吃
1. 將鵪鶉蛋放在冷水中，上火煮熟，去皮放入碗內(nèi)；
2. 將蔥、姜切成蔥花、姜末；
3. 把干淀粉放入碗內(nèi)加入涼水?dāng)嚢璩蓾竦矸鄞茫?br>4. 將青魚(yú)去皮、骨，用刀拍成魚(yú)肉蓉，加蔥花、姜末、濕淀粉、蛋清3個(gè)調(diào)拌勻備用；
5. 取小酒杯10個(gè)，杯內(nèi)抹豬油少許，將調(diào)制好的魚(yú)蓉倒入，再安上熟鵪鶉蛋；
6. 把杯口抹平，全部裝好后，上籠蒸熟，把蒸好的鵪鶉蛋從酒杯中取出盛盤(pán)；
7. 將炒鍋置火上，加料酒燒開(kāi)，加鹽、味精、香油、胡椒粉，勾薄芡后淋入盤(pán)中即可。
小帖士-食物相克：青魚(yú)：青魚(yú)忌與李子同食；青魚(yú)忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。