菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
百花蛋卷的制作材料：主料：雞蛋200克,豬肉(肥)50克,蝦仁200克,紫菜(干)10克,蔥白100克,韭菜100克
輔料：雞蛋清20克
調(diào)料：鹽3克,味精1克,料酒2克,胡椒粉15克,淀粉(玉米)10克
教您百花蛋卷怎么做，如何做百花蛋卷才好吃
1. 蔥剝?nèi)ネ鈱�，洗凈切成蔥白末；
2. 韭菜摘洗干凈切末；
3. 雞蛋放碗內(nèi)，下精鹽打散，用油煎成薄蛋皮片；
4. 蝦仁去腸，洗凈剁成蝦蓉；
5. 豬肉先切丁再剁成泥，與蝦蓉同放碗內(nèi)，下入蔥白末、韭菜末、調(diào)料、蛋清和干淀粉，攪成稠餡；
6. 將蛋皮鋪平放上餡，抹平后加入紫菜一片，卷緊成卷，以濕淀粉芡封口；
7. 上籠蒸20分鐘，取出晾涼，斜切成段，裝盤即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。