菜系及功效：京菜
鮑汁扒百靈菇的制作材料：主料：選料：正宗原罐裝“靈芝牌”百靈菇。另備新鮮西蘭花適量供墊底。
調(diào)料：鮑汁適量,保味爾牛肉汁,老抽,生抽,鹽味,德國(guó)產(chǎn)金黃粉（一種色素品牌）。 其他：將蛋白用打蛋器打成蛋糊,上面均勻撒上適量咸蛋黃備裝飾用。
教您鮑汁扒百靈菇怎么做，如何做鮑汁扒百靈菇才好吃1、將百靈菇取出后，取上湯加適量鹽味將百靈菇用文火煲至充分入味備用。
2、待其冷卻后，交案板改刀成如圖中大小厚薄的片。備用。
3、將備用的百靈菇片用盤裝好，放入蒸柜中蒸透?jìng)溆谩?nbsp;
4、用炒鍋將西蘭花飛水炒出，如圖裝盤墊底。
5、將蒸好的百靈菇片均勻的擺放在西蘭花上面。
6、將備用的蛋白糊放置盤中一旁作裝飾。
7、起鍋將鮑汁調(diào)好味道和色澤，均勻的淋在百靈菇片上面。