菜系及功效：私家菜 補氣食譜 健脾開胃食譜 腳氣食譜
口味：豆豉味
工藝：炒
長壽豆豉鴨的制作材料：主料：烤鴨200克,面條(干切面)150克
輔料：青椒50克,辣椒(紅,尖,干)50克
調料：植物油25克,香油5克,生抽3克,白砂糖5克,醋5克,芝麻醬10克,豆豉15克,鹽3克,芝麻10克,花椒粉3克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,花椒10克
教您長壽豆豉鴨怎么做，如何做長壽豆豉鴨才好吃
1. 將烤鴨脯肉切成粗絲；
2. 青紅椒去蒂、籽，一半切粗絲，一半切細絲；
3. 大蒜搗碎成泥待用；
4. 蔥洗凈切細絲；
5. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油；
6. 芝麻炒熟；
7. 手搟面下入開水鍋內煮熟，撈起過涼控水裝盤，加香油、精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、蒜泥、紅油、花椒油拌勻，撒上熟芝麻。
8. 炒鍋注油燒熱，下入鴨肉絲略炸，撈出控油；
9. 炒鍋留底油燒熱，下入蒜泥、豆豉炒香，放入青紅椒粗絲炒斷生，再放入炸好的鴨肉絲炒勻裝盤，周圍放好面條，撒上青紅椒細絲、蔥絲即可。