菜系及功效：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 水腫食譜 活血化瘀食譜
口味：五香味
工藝：鹵
豉汁魚塊的制作材料：主料：黑魚750克
輔料：豆豉20克
調(diào)料：醬油10克,白砂糖15克,大蒜（白皮）10克,大蔥15克,料酒20克,味精3克,植物油100克,姜10克,香油5克
教您豉汁魚塊怎么做，如何做豉汁魚塊才好吃
1.黑魚（生魚）刮鱗，剖肚去內(nèi)臟及魚鰓，剁去頭尾，用刀將魚平片成二片，抽去大骨，改刀成長方塊，清水沖洗干凈。
2.鍋洗凈置旺火上，倒油燒熱，投入魚塊，將兩面煎至呈金黃色、外層結(jié)硬殼，倒入漏勺瀝油。
3.鍋內(nèi)留少許油，下蔥段，姜片，蒜片煸炒，將豆豉放入也煸一下，再投入煎過的魚塊，烹入料酒，加醬油，白糖及適量清水，燒透入味后，用大火收濃鹵汁，放味精，香油，出鍋冷卻，裝盤食用。