菜系及功效:私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味:咸鮮味
工藝:軟溜
葵花豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)600克
輔料:香菇(鮮)25克,冬筍25克
調(diào)料:雞蛋120克,花生油100克,香油5克,醬油2克,味精3克,料酒5克,鹽3克,大蔥5克,姜5克,淀粉(豌豆)15克
葵花豆腐的特色:形如葵花,軟嫩香美。
教您葵花豆腐怎么做,如何做葵花豆腐才好吃
1.蔥、姜洗凈均切成末;淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約25克,備用;將豆腐洗凈壓成泥,放入碗內(nèi);將水發(fā)冬菇、冬筍切成末,放在豆腐泥中,加入精鹽、味精、料酒、水淀粉、香油調(diào)拌均勻,做成一個(gè)2.6厘米厚的大圓餅。
2.將炒鍋置火上,放適量油,油熱后晃動(dòng)鍋使油在鍋內(nèi)走滿(mǎn)走勻,并把豆腐餅輕輕推入鍋中,煎至金黃色時(shí)大翻鍋,再將另一面煎至金黃色,出鍋盛入大盤(pán),上籠蒸20分鐘取出,裝入另一盤(pán)內(nèi)。
3.將雞蛋磕入碗內(nèi),加水、水淀粉、精鹽少許,拌勻后,倒入熱鍋內(nèi)攤成薄蛋皮,切成6.6厘米長(zhǎng)、3.3厘米寬的菱形片,擺在豆腐餅的的周?chē)煽ò隊(duì)睢?BR>4.將炒鍋置火上,放油少許,燒熱,下入蔥末、姜末熗鍋,加入醬油、料酒、精鹽、味精和適量素湯,燒沸撇去浮沫,用水淀粉勾芡,淋入香油,澆在豆腐上即成。