菜系及功效：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：軟溜
葵花豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)600克
輔料：香菇（鮮）25克,冬筍25克
調(diào)料：雞蛋120克,花生油100克,香油5克,醬油2克,味精3克,料酒5克,鹽3克,大蔥5克,姜5克,淀粉(豌豆)15克
葵花豆腐的特色：形如葵花，軟嫩香美。
教您葵花豆腐怎么做，如何做葵花豆腐才好吃
1.蔥、姜洗凈均切成末；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約25克，備用；將豆腐洗凈壓成泥，放入碗內(nèi)；將水發(fā)冬菇、冬筍切成末，放在豆腐泥中，加入精鹽、味精、料酒、水淀粉、香油調(diào)拌均勻，做成一個(gè)2.6厘米厚的大圓餅。
2.將炒鍋置火上，放適量油，油熱后晃動(dòng)鍋使油在鍋內(nèi)走滿(mǎn)走勻，并把豆腐餅輕輕推入鍋中，煎至金黃色時(shí)大翻鍋，再將另一面煎至金黃色，出鍋盛入大盤(pán)，上籠蒸20分鐘取出，裝入另一盤(pán)內(nèi)。
3.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加水、水淀粉、精鹽少許，拌勻后，倒入熱鍋內(nèi)攤成薄蛋皮，切成6.6厘米長(zhǎng)、3.3厘米寬的菱形片，擺在豆腐餅的的周?chē)煽ò隊(duì)睢?BR>4.將炒鍋置火上，放油少許，燒熱，下入蔥末、姜末熗鍋，加入醬油、料酒、精鹽、味精和適量素湯，燒沸撇去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在豆腐上即成。