菜系及功效：魯菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
三珍蟹黃羹的制作材料：主料：冬筍100克,香菇（鮮）75克,油菜心75克,蟹黃100克
輔料：火腿30克,香菜15克
調(diào)料：胡椒粉1克,胡麻油10克,鹽3克,味精1克,淀粉(豌豆)5克
三珍蟹黃羹的特色：湯鮮料清質(zhì)脆，色澤白、黃、紅、綠四色，味鮮咸香而花椒味濃。
教您三珍蟹黃羹怎么做，如何做三珍蟹黃羹才好吃
1.嫩筍切細(xì)絲，香菇片薄片切細(xì)絲，油菜心順切絲條，以上諸料皆放油水中焯過；火腿切細(xì)絲；蟹黃蒸熟備用。
2.上湯調(diào)味，放入“三珍絲”（筍尖絲、香菇絲、油菜心絲）、火腿絲和蟹黃燒開，用水淀粉勾稀芡，淋熱花椒油，倒入大湯盤中即成，上桌進(jìn)帶香菜末碟佐食。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。