菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 通乳食譜
口味：豆豉味
工藝：蒸
豉汁蒸鯽魚的制作材料：主料：鯽魚500克
輔料：豆豉50克
調(diào)料：大蔥20克,香菜20克,大蒜（白皮）20克,鹽4克,味精1克,料酒25克,植物油40克
教您豉汁蒸鯽魚怎么做，如何做豉汁蒸鯽魚才好吃
1. 將活鯽魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈；
2. 豆豉剁細(xì)備用；
3. 蒜切末，蔥切絲；
4. 香菜洗凈，切段；
5. 將鍋置于旺火上，加入植物油，燒至五成熱時(shí)，放入豆豉末、蒜末煸炒；
6. 炒出香味后，烹入料酒，加入精鹽、味精調(diào)勻，倒入大碗中；
7. 將鯽魚放入碗中，入籠蒸10分鐘（剛熟為宜）后取出，把蔥絲、香菜撒在鯽魚上；
8. 將炒鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，澆在鯽魚上即可。
小帖士-食物相克：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。