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花菇鳳翼
菜系及功效：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：清蒸
花菇鳳翼的制作材料：主料：雞翅750克,花菇100克
調(diào)料：雞油25克,黃酒50克,鹽10克,味精2克
花菇鳳翼的特色：雞翅完整，軟爛潤口，湯清味鮮。
教您花菇鳳翼怎么做，如何做花菇鳳翼才好吃
1.將雞翅膀洗凈，剁去翅膀尖，放入沸水鍋中焯透，撈出，整齊地碼在品鍋內(nèi)，加紹酒、精鹽7克、味精1克、清湯，蓋上蓋，入籠蒸3小時(shí)待軟爛時(shí)取出。
2.將水發(fā)花菇洗凈，去蒂，擠去水，放一小碗內(nèi)，加精鹽3克，味精1克、熟雞油25克、原雞湯250克，入籠蒸后取出。倒入品鍋內(nèi)即成。
花菇鳳翼的制作要訣：本品有過油炸過程，需備熟豬油約500克。