２．將大約10克的酒曲用小勺攆成細(xì)末。

３．另取一干凈容器（陶瓷的保溫效果好，所以盡量不要用金屬的。我用了一個(gè)沙鍋當(dāng)做米酒容器），在盆底先均勻地撒上薄薄一層酒曲,再用飯鏟鋪上一層糯米飯，再在米飯上均勻地撒一層酒曲……最上一層是酒曲（我一共鋪了5層酒曲，4層糯米飯），

４．然后蓋上蓋，用一浴巾包裹好，放在暖氣口。（因?yàn)殇伵疵罪埖倪^(guò)程中，飯已經(jīng)變涼，為了使米飯有一定的溫度，便于酒曲發(fā)酵，我在包蓋前，把沙鍋蓋放在打開(kāi)的爐火上略燒了大約10秒，使蓋子變熱，然后再蓋在沙鍋上、包好。）

５．2小時(shí)后，轉(zhuǎn)動(dòng)一次米酒盆。

６．次日清晨，再轉(zhuǎn)動(dòng)一次米酒盆，已有輕微的酒香散出，晚上，再把沙鍋蓋拿去放在打開(kāi)的爐火上略燒了大約10秒，使蓋子變熱，然后再蓋上沙鍋蓋、包好。并轉(zhuǎn)動(dòng)米酒盆。

７．第三日，打開(kāi)米酒盆，已經(jīng)是酒香四溢了。如果米酒的表面稍有一些白毛毛，大概是酒曲放的略多或者是溫度稍高（正�，F(xiàn)象）用勺去掉，米酒還是可以吃的

８．往米酒里加些涼開(kāi)水（目的是給米酒降溫，終止發(fā)酵，稀釋米酒），然后蓋上蓋放到冰箱冷藏．（如果你恰好買到珍珠湯圓和桂花，就可以用這些做一碗美味的醪糟湯圓了）

注意：
1、米酒的做法根據(jù)各人的習(xí)慣和各地區(qū)的條件差異而有所不同，有的是在糯米飯做熟后，就加足涼開(kāi)水，然后再加入酒曲；也有人把酒曲用溫開(kāi)水調(diào)開(kāi)，倒在糯米飯中攪拌后發(fā)酵……但結(jié)果都是一樣的。

2、做米酒的過(guò)程中，切記保持手和一切容器、工具的干凈，不能粘有油和生水，否則米酒會(huì)生綠毛或黑毛。