菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：燜
瑤柱燜節(jié)瓜的制作材料：主料：節(jié)瓜750克,干貝150克
輔料：豬肉(瘦)60克,香菇（鮮）60克
調(diào)料：姜5克,醬油15克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
教您瑤柱燜節(jié)瓜怎么做，如何做瑤柱燜節(jié)瓜才好吃
1.節(jié)瓜刮去表皮，洗凈開邊，用粗針插過節(jié)瓜，放下滾油內(nèi)炸香，取出滴油備用。
2.瑤柱浸開撕成絲；香菇浸軟去蒂切絲；姜洗凈切絲。
3.燒紅鍋，下油爆姜絲，下肉絲爆炒，再下瑤柱及香菇絲，注下適量清水，加入節(jié)瓜，加蓋慢火燜約15分鐘，以原汁作埋芡汁料，便可上桌。
瑤柱燜節(jié)瓜的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克；干貝又稱瑤柱。