菜系及功效：私家菜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：本味咸鮮
工藝：拌
拌雙雞絲的制作材料：主料：雞肉200克
輔料：瓊脂20克,黃瓜10克,雞蛋清25克
調(diào)料：香油5克,鹽3克,味精1克,醋3克,豬油（煉制）20克,淀粉(豌豆)3克
拌雙雞絲的特色：脆嫩鮮香，味美爽口。
教您拌雙雞絲怎么做，如何做拌雙雞絲才好吃
1.淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉；取100克雞脯肉洗凈煮熟和黃瓜均切成絲；剩余的生雞脯肉切成絲，放入碗內(nèi)，加入雞蛋清和濕淀粉抓勻，再放入燒至溫?zé)岬挠湾亙?nèi)迅速劃開至變色時撈出，用溫水投凈油分后瀝干。
2.將發(fā)好的洋粉放入盆內(nèi)，依次一層層擺上熟雞絲、滑好的雞絲、黃瓜絲，澆入精鹽、味精、醋和香油調(diào)好的味汁，拌勻即可。
拌雙雞絲的制作要訣：凍粉又稱洋粉
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。