菜系及功效：私家菜 明目食譜
口味：酸辣味
工藝：腌
泡雪里蕻的制作材料：主料：芥菜5000克
調(diào)料：赤砂糖50克,鹽200克,辣椒(紅,尖,干)100克,白菌20克,八角20克,草豆蔻20克,胡椒20克,花椒20克,沙姜20克,排草香20克
泡雪里蕻的特色：質(zhì)地新鮮，味道酸辣。
教您泡雪里蕻怎么做，如何做泡雪里蕻才好吃
1.雪里蕻去掉老莖，枯葉用清水洗凈，放在陽光下曬至八成干，與食鹽逐層裝入缸內(nèi)，并用干凈的石塊壓緊，1天后取出，瀝干水分。
2.剩余的食鹽和鹽水2000克倒入壇內(nèi)，加入香料包（白菌、八角、草果、胡椒、花椒、三萘、排草），壓實，蓋上泡菜壇的蓋，添足壇沿水，2天后即成。
泡雪里蕻的制作要訣：沙姜又叫三萘