菜系及功效：蘇菜
雞茸干貝的制作材料：主料：大干貝150克,雞胸脯肉150克,雞蛋清100克。調(diào)料 熟大油150克,料酒25克,味精5克,鹽3克,濕淀粉50克,雞湯800克。
雞茸干貝的特色：色澤乳白，鮮嫩味美。
教您雞茸干貝怎么做，如何做雞茸干貝才好吃(1) 將干貝老肉剝?nèi)ハ磧羰⑼耄尤肓暇�、蔥、姜和適量的水，上屜蒸爛后搗碎。將雞胸脯肉去筋皮，剁成泥放入碗中，加料酒、雞蛋清、濕淀粉、鹽、味精、適量水?dāng)噭�，調(diào)成雞茸。
(2) 將炒勺燒熱，放入雞湯、料酒、鹽、味精、干貝和蒸干貝的湯汁，燒開后用濕淀粉勾芡，然后把調(diào)成的雞茸倒入勺內(nèi)攪勻，待雞茸見稠時放入大油攪勻后，盛入碗中即成。