菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味
工藝：碎屑料炸
雪花鴨肝的制作材料：主料：鴨肝200克
輔料：面包屑100克,雞蛋清50克,小麥面粉10克
調(diào)料：料酒30克,味精1克,鹽3克,淀粉(玉米)10克,豬油（煉制）100克
雪花鴨肝的特色：上面呈白色，底面呈金黃色，鴨肝軟嫩不膩。
教您雪花鴨肝怎么做，如何做雪花鴨肝才好吃
1. 先將鴨肝洗凈，片成3毫米的薄片，共16片，加精鹽稍腌；
2. 將料酒、雞蛋清、濕淀粉、味精、面粉拌勻成糊；
3. 把鴨肝片兩面均沾上糊，再在底面粘上面包渣；
4. 炒鍋內(nèi)放入豬油，旺火上燒至六成熱；
5. 將鴨肝一片片地放入油內(nèi)炸透取出；
6. 有面包渣的一面朝下，整齊地?cái)[在盤內(nèi)。
雪花鴨肝的制作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。