菜系及功效：清真菜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸甜味
工藝：紅燒
紅燒魚信的制作材料：主料：魚筋500克
輔料：香菇（鮮）15克,油菜心25克
調(diào)料：雞油100克,味精3克,料酒15克,醬油25克,糖色5克,淀粉(玉米)40克,大蔥25克,姜15克,大蒜（白皮）15克,八角10克
教您紅燒魚信怎么做，如何做紅燒魚信才好吃
1. 將發(fā)好的魚信切成7厘米長的段；
2. 魚信、菜心、香菇分別放開水鍋中稍燙；
3. 將菜心、香菇冷水過涼；
4. 坐勺上火，放入雞油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炸出香味；
5. 烹入料酒，加入雞湯，醬油燒開；
6. 揀出佐料，把魚信放入，用微火煨燜入味；
7. 放入香菇 ，將勺放旺火，打去浮沫，調(diào)入味精、糖色；
8. 淋入淀粉勾芡，淋入雞油，顛翻過來，裝入盤中；
9. 再將勺內(nèi)余汁加入雞油，放入菜心稍炒，點綴在魚信上面即成。
紅燒魚信的制作要訣：本品需雞湯約500克，如果沒有雞湯可用清水代替。