菜系及功效：精品主食 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜
口味：炸燒味
工藝：包卷炸
上湯炸餃的制作材料：主料：小麥面粉300克,雞肉100克,豬肉(瘦)100克,冬筍150克,蝦仁200克,香菇（鮮）200克
輔料：大蔥20克
調(diào)料：鹽2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)3克,植物油70克
教您上湯炸餃怎么做，如何做上湯炸餃才好吃
1.雞肉、瘦肉剁碎；筍肉切粒，用開水氽燙撈出，擦干水分。
2.等冬菇蒸熟與蔥分別切碎；蝦肉切粒。
3.雞肉、瘦肉混合，放入調(diào)味料（鹽、胡椒粉、淀粉、植物油）攪拌均勻。
4.鍋中倒入適量的油燒熱，放入拌好的肉和筍，再放入蝦肉、冬菇和蔥炒勻，盛出晾涼。
5.云吞面皮中包入適量的餡料，制成餃子，放入熱油中炸至金黃色時撈出，就可以了。
上湯炸餃的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油700克左右。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。