菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：凍
羊肉凍的制作材料：主料：羊肉(瘦)500克
調(diào)料：淀粉(豌豆)50克,醬油50克,料酒20克,大蔥10克,姜5克,白砂糖10克,鹽2克
羊肉凍的特色：鮮香味美，富有韌性。
教您羊肉凍怎么做，如何做羊肉凍才好吃
1. 蔥去根，洗凈，切段；
2. 鮮姜洗凈，切片，備用；
3. 羊肉洗凈切成小方塊；
4. 羊肉放入鍋內(nèi)加適量水，置爐上用旺火燒煮開后，離火，撈出；
5. 倒掉原湯，洗凈鍋，再把羊肉放入鍋中，加適量水，用旺火煮開10分鐘；
6. 改用文火，并加入醬油、料酒、蔥段、姜片、白糖、精鹽等；
7.羊肉煮爛，湯汁較少時(shí)�；�，蔥段、姜撈出， 拌入淀粉攪勻開；
8. 將羊肉和肉湯一起倒入平底盤中，冷卻后即凝結(jié)成皮凍；
9. 用刀改成長方薄塊即可。